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Dinkel 25 von 183

Dinkel: Besondere Sorte Oberkulmer Rotkorn

All unser Dinkelmehl wird aus der besonderen Sorte Oberkulmer Rotkorn gemahlen. Dies ist die ursprünglichste Form des Dinkels und somit besonders verträglich. Im Laufe der Jahre wurden viele Dinkelsorten mit Weizen gekreuzt, um den Ertrag und die Teigstabilität zu erhöhen. Beim Oberkulmer Rotkorn wurde darauf verzichtet, daher ist es besonders rein und sogar für Weizenallergiker geeignet. Besonders hervorzuheben ist der leicht nussige Geschmack und die erhöhten Kleberproteinwerte, die den Teig weich und dehnbar machen.